Seine Lösung machte ihn berühmt: die Fehling-Probe

Wie funktioniert die Fehling-Probe?

Die von Fehling angegebene Methode basierte auf einer Prüflösung aus Kupfervitriol (Kupfersulfat) und Seignettesalz. Die zu messende Flüssigkeit wurde solange in eine abgemessene Menge der Prüflösung gegeben, bis die letztere ihre blaue Farbe verlor. Aus der bis zum Farbumschlag verbrauchten Menge Flüssigkeit konnte dann mit der von Fehling angegebenen Tabelle deren Zuckergehalt bestimmt werden.

Genaueres zur Funktion der Fehling-Probe