Lebensmittelchemie B.Sc.
Die Lebensmittelchemie ist eine spezielle Disziplin der Chemie, die in erster Linie dem
Verbraucherschutz verpflichtet ist und zum sicheren Umgang mit Lebensmitteln, Kosmetika,
Pharmazeutika und anderen Bedarfsgegenständen beiträgt. Neben der zentralen Aufgabe der
Lebensmitteluntersuchung und –kontrolle befasst sich das Fach auch mit Futtermittelsicherheit sowie
zunehmend mit Fragen der „Ernährung und Gesundheit“, d.h. mit den funktionellen Eigenschaften von
Lebensmitteln und deren Inhaltsstoffen. Angesichts weltweit operierender Nahrungsmittelkonzerne und
der globalen Verteilung von Grundnahrungsmitteln sind zunehmend grenzübergreifende Fragestellungen
zu bearbeiten (z. B. genveränderte Nahrungsmittel, Verunreinigungen durch Umweltgifte, Beurteilung
der Toxizität neuer Produkte).
Im Bachelorstudium wird aufbauend auf einer naturwissenschaftlichen Ausbildung in Mathematik,
Physik und Chemie eine moderne und breit angelegte Grundausbildung in Lebensmittelchemie erworben,
die außer den chemischen Kernfächern die ‚Schnittstellen’ der Chemie zu den Lebenswissenschaften
einschließt. Ein hoher Anteil laborpraktischer Übungen vermittelt den Studierenden von Beginn an
Praxisrelevanz und trägt wesentlich zur Entwicklung einer hohen Methoden- und
Problemlösungskompetenz vor allem im Bereich analytischer Untersuchungen bei.
LebensmittelchemikerInnen arbeiten bei staatlichen Behörden und Ämtern, in analytischen
Laboratorien in Handel, Technik und Industrie, an Universitäten und als Selbständige. Das Spektrum
von Tätigkeitsfeldern reicht von der Lebensmittel-, Kosmetika-, Genussmittel- und
Bedarfsgegenstandskontrolle, -entwicklung und -forschung bis zu vielfältigen Aufgaben im
Umweltschutz.
Das Studium der Lebensmittelchemie wird von der Universität Stuttgart in Kooperation mit der
Universität Hohenheim angeboten. Formal ist der Bachelorstudiengang an der Universität Stuttgart
und der Masterstudiengang an der Universität Hohenheim angesiedelt. Inhaltlich beteiligen sich
beide Universitäten an beiden Teilstudiengängen.
| Abschluss: | |
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| Regelstudienzeit: | 6 Semester |
| Zulassungsbedingungen: |
Zulassungsbeschränkung
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| Bewerbung: | Zum Wintersemester (bis 15. Juli) bei der Universität Stuttgart
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| Prüfungsordnung und Modulhandbuch: |
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| Wichtige Links: |
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| Weitere Informationen: | Das Studium der Lebensmittelchemie wird von der Universität Stuttgart in Zusammenarbeit mit der
Universität Hohenheim angeboten.
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