Lebensmittelchemie (Staatsexamen) - auslaufend
Die Lebensmittelchemie ist eine spezielle Disziplin der Chemie, die in erster Linie dem Schutz des Verbrauchers verpflichtet ist. Sie arbeitet vorwiegend mit chemisch-analytischen Methoden, um die Zusammensetzung der meist sehr kompliziert aufgebauten Lebensmittel und ihrer Rohstoffe zu ermitteln, die Reaktionen ihrer Inhaltsstoffe beider Lagerung, Zubereitung und Verarbeitung zu untersuchen, die Art, Reinheit und Wirkungsweise der Zusatzstoffe zu überprüfen und unerwünschte Bestandteile wie Rückstände und Verunreinigungen aufzuspüren. Auf Grund dieser Kenntnisse entwickelt sie geeignete Maßstäbe zur Beurteilung der Qualität und ihrer eventuellen Belastung, z. B. durch Behandlungs- oder Umwelteinflüsse. Die wissenschaftlichen Grundlagen, Erkenntnisse und Ergebnisse dienen in erster Linie dem Schutz des Verbrauchers vor gesundheitlichen Risiken, vor Irreführung und Täuschung. Zum Bereich der Lebensmittelchemie gehören aber auch die Tabakerzeugnisse, die kosmetischen Mittel und die Bedarfsgegenstände. Die Tätigkeitsfelder von LebensmittelchemikerInnen sind dementsprechend weniger eingeschränkt, als dies auf den ersten Blick erscheinen mag. Nicht nur bei staatlichen Behörden und Ämtern, sondern auch in der Industrie, an den Universitäten und im Selbständigen Bereich sind LebensmittelchemikerInnen tätig. Hierbei reicht das Spektrum von der Lebensmittel-, Kosmetika-, Genussmittel- und Bedarfsgegenstandskontrolle, -entwicklung und -forschung bis zu verschiedenen Aufgaben im Umweltschutz, vor allem in der Analyse und Kontrolle.
| Abschluss: | |
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| Regelstudienzeit: | 9 Semester |
| Praktika: | Keine Vorpraktika erforderlich. |
| Zulassungsbedingungen: | Zulassungsbeschränkung in allen Fachsemestern |
| Bewerbung: | Nur zum Wintersemester (bis 15. Juli) bei der Universität Stuttgart Zum Wintersemester 2012/13 wurde der Studiengang Lebensmittelchemie auf das Bachelor-Master-System umgestellt. Bewerbungen für Lebensmittelchemie Staatsexamen sind daher nur noch in ein höheres Fachsemester möglich. |
| Prüfungsordnung und Modulhandbuch: | Informationen zur Prüfungsordnung |
| Wichtige Links: |
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| Weitere Informationen: | Das Studium der Lebensmittelchemie wird von der Universität Stuttgart in Zusammenarbeit mit der Universität Hohenheim angeboten, wobei das Grundstudium an der Universität Stuttgart, das Hauptstudium an der Universität Hohenheim absolviert wird. Nach bestandener Vorprüfung an der Universität Stuttgart ist die Übernahme in das Hauptstudium an der Universität Hohenheim garantiert. |
